| Udseende
Bouquet (duft)
Smag
Potentiale
Bedømmelse
|
Potentiale
er betegnelsen for de muligheder vinen
rummer, hvis man lagrer den. Afhængigt
af hvilke druer, vinen er lavet af,
vil den udvikle sig forskelligt,
når den gemmes. Det er garvesyren
der gør, at vinen kan gemmes. Det er
dog ikke tilstrækkeligt, at der er garvesyre
i vinen - der skal også være frugt,
for ellers vil vinen ikke udvikle sig
ordentligt. Derfor er det vigtigt at
lægge mærke til om der er balance
mellem frugt og garvesyre i en vin,
når man smager den. Cabernet Sauvignon
udvikler sig jævnt. Pinot Noir, derimod,
har meget frugt fra starten og vine
lavet på Pinot Noir er derfor dejlige,
også hvis de drikkes unge. Men vine
lavet på Pinot Noir kan komme i ubalance
under lagringen, fordi frugt og syre
begynder at bearbejde hinanden. Hvis
der er tale om en god vin, vil harmonien
mellem frugt og syre komme igen. Du
skal derfor ikke lade dig forskrække
af en Bourgogne (eller anden vin lavet
på Pinot Noir) på 4-5 år, der ikke smager
af noget - smagen kan komme igen!!Man
bør skelne mellem hvornår vinen topper
og hvor længe den kan gemmes. Og hvornår
vinen topper kan der være forskellige
meninger om, for igen afhænger det af,
HVEM der skal vurdere det: Nogle
foretrækker, at vinen smager af frugt
m.v. og spørger man dem, vil de mene
at vinen topper tidligere, end hvis
man spørger dem, der foretrækker at
vinen har de mere modne karakteristika.
|