| Udseende
Bouquet (duft)
Smag
Potentiale
Bedømmelse
|
Bouquet
er det samme som duft.
Når man har set på vinen
er næste skridt at lugte
til den: Det kan ofte
være svært at beskrive,
hvad man lugter, fordi
det ikke er en enkelt
duft, vinen har, men
mange. Den letteste
måde at beskrive en
duft på, er ved sammenligning
- fx med frugt, blomster,
aromastoffer og animalske
produkter. Også i denne
sammenhæng er der uanede
muligheder for at suge
indtryk til sig. Jeg
kender flere, der har
brugt mange timer på
at lugte til krydderierne
i køkkenet for at kunne
beskrive vinens bouquet
så præcist som muligt!
Vinens bouquet (duft)
ændrer sig når vinen
bliver ældre. Unge
vine lugter ofte
af frugt. Det er druerne,
der er skyld i frugtduften,
og hvilke frugter
duften går i retning
af, vil derfor afhænge
af, hvilke druer vinen
er lavet af. Når vinen
bliver lidt ældre,
ændres duften til
blomster. Senere bliver
vinen mere fyldig,
og duften går nu mere
i retning af tørret
frugt, vildt og forskellige
former for krydderier.
Indimellem sker det
at en vin ikke
dufter af noget
- det vil ofte være
tilfældet med unge
vine, der typisk er
lukkede og mange gange
ikke lugter af noget
som helst, men også
med lidt ældre vine
kan man komme ud for
at de ikke lugter
af noget, når man
har åbnet flasken.
Det kan skyldes at
vinen ikke har fået
tilstrækkelig ilt
(den har ikke været
åbnet længe nok) og
kan afhjælpes ved
at man "slynger" vinen
rundt i glasset -
ved "gensmagning"
vil den så kunne have
ændret sig.
Jeg har nedenfor
listet nogle af de
dufte jeg har oplevet
i hhv. rød- og hvidvine.
Fælles for bouqueten
af rød- og hvidvine
er, at man ind i mellem
oplever, at "der sker
noget i næsen" - dét
er et rigtigt godt
tegn!!
Unge
vine:
- Solbær
- Jordbær
- Hindbær
- Ribs
|
Unge
vine:
- Fersken
- Ananas
- Citrus
- Æble
- Pære
|
Lidt
ældre vine:
- Mynte
- Vanille
- Whisky
- Tobak
- cigar
- Lakrids
- Lakridsrod
- Fad
|
Lidt
ældre vine:
|
Modne
vine:
- Træ
- Trøfler
- Jord
- Fugtig
muldjord
- Kaffe
- Kalk
- Landbrugsduft
- Animalsk
- Læder
|
Modne
vine:
- Rådden
(den ædle
råddenskab)
- Rustikke
duftduancer
|
Det er ikke alle
vine der har en god
bouquet, men igen
er det individuelt
hvad man synes - en
vin, jeg ikke synes
om, vil andre kunne
finde fantastisk.
Reklame |
