| Udseende
Bouquet (duft)
Smag
Potentiale
Bedømmelse
|
Jeg har under
hvert kriterium forsøgt at forklare
hvad jeg forstår ved de forskellige
begreber, som jeg har brugt i mine beskrivelser
af vinene. Jeg vil godt pointere, at
det er subjektive vurderinger - det
er MIN oplevelse. Der findes nemlig
ikke noget der er hverken rigtigt eller
forkert:
Det er
kun dig selv - og dine smagsløg - der
bestemmer om du synes om en vin eller
ej.
For at vinen skal
kunne vise sig fra sin bedste side,
skal den serveres på den rigtige måde.
Generelt skriver jeg ikke noget om hverken
serveringstemperaturer eller hvor lang
tid i forvejen man skal åbne flasken
i mine oversigter, for det vil bare
blive en lang række gentagelser. Jeg
åbner sjældent en vin mere end ½ time,
før den skal drikkes - den ilter i glasset.
Hvis der er tale om en ung og kraftig
vin, omhælder jeg den på karaffel et
par gange, det giver meget mere ilt
til vinen, end hvis flasken står åben,
idet overfladen i flasken er så lille.
Hvidvine lader jeg stå i køleskabet
indtil ½-1 time, før de skal drikkes.
Drikker man dem direkte fra køleskabet
er de ofte for kolde, og både smag og
duft kommer mere frem hvis de er lidt
varmere. M.h.t. rødvinene så er min
hovedregel m.h.t. temperaturer, at jo
kraftigere vinen er, jo varmere skal
den være ved servering (men ikke noget
med at lægge den på radiatoren!). Jeg
serverer de fleste røde vine ved stuetemperatur
(ca. 20 grader), men de mindre kraftige
vine lader jeg stå i baggangen, hvor
der er lidt køligere. Generelt mener
jeg, at vi drikker rødvin ved for høje
temperaturer - mange af de lettere røde
vine vinder faktisk ved at have været
½ time i køleskabet! |